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你有莫得发现一个景象：一到冬天，尤其是像“大雪”气节这么的日子，胃口是大了，体魄却更千里了？该吃的吃了，该穿的穿了，可东说念主仍是合计“堵”“闷”“累”。许多东说念主以为冬天就该多吃肉进补，但从中医和当代养分角度看，这种作念法反而容易“越补越堵”。
不信？望望你身边是不是有东说念主，冬天一补就上火、便秘、眼睛干、睡不好？有位60来岁的患者，平常爱吃炖肉、羊汤，入冬后更是顿顿不离红烧、暖锅，效果来门诊是因为眼睛又涩又干、夜里总醒、排便不畅。他说我方是“吃得不差、穿得不冷，若何反而不兴盛了？”这其实是“补过了头”。
竟然得当冬天的服法，碰巧不是多补肉，而是巧补菜。
尤其是大雪气节，天气转寒、阳气隐蔽，此时若是饮食上无间“重荤轻素”，体魄的“出息”会越来越少。肠说念压力大了，肝脏包袱重了，免疫系统也容易“歇工”。与其一味进补，不如适合时节，吃点“通便又养肝”的菜，反倒更得当贴补这个本领的体魄景色。
那问题来了，什么样的菜，才是竟然“得当大雪气节”的？不是你念念的萝卜白菜那么浮浅——天然这些蔬菜确乎好，但从要素和作用来看，有些冬季蔬菜是“误伤型”，吃多了反而影响经受，比如某些高草酸菜、生冷类食品，容易激励肾结石或胃寒。
而有些菜，天然看着庸俗无奇，其实在“润肠通便、养肝护眼、增强免疫”这三件事上，默然作念了大孝敬。
比如“红色蔬菜”类的胡萝卜、红薯、番茄，其中的β-胡萝卜素、番茄红素，不仅仅“护眼”，更有助于肝脏抗氧化、裁汰慢性炎症响应。许多中老年东说念主眼睛干涩、倡导疲塌，问题根源不在眼，而在肝血不及，而这类蔬菜碰巧能“润肝养目”。
另一个容易被疏远的，是深绿色叶菜中的苦味类蔬菜，比如芥蓝、油菜、苦苣，它们的“苦味”其实包含着丰富的植死亡学物资，大致促进肝脏代谢、退换胆汁分泌。在大雪气节“藏而不泄”的布景下，这类菜不错说是“动中有藏”，既慈详又有劲。
再说通便的问题。许多中老年东说念主冬天便秘，不是因为吃得少，而是因为吃得“太精、太黏”。一碗汤圆、一盘年糕，看起来虚心，本色纤维含量低、升糖快、扰动肠说念菌群。反倒是像魔芋、木耳、山药、白菜这么“滑而不腻”的菜，更能匡助肠说念“顺畅过冬”。
在门诊中见过不少东说念主，明明每天吃蔬菜，仍是便秘。一问才知说念，吃的王人是“炒得很熟”的菜，或者是“只吃嫩叶不吃菜梗”。其实许多膳食纤维就藏在“菜柄”“根茎”这些被嫌弃的部位里。冬天吃菜，不光要吃种类，还要吃“结构”。
那有东说念主会问：冬天多吃蔬菜，会不会太寒凉？这亦然个常见误区。其实，蔬菜寒凉与否，不仅看种类，更看烹饪模式。比如菠菜自己性凉，但“焯水再炒”就慈详多了；
山药偏温，蒸着吃比凉拌更合适。大雪时节，更提倡“温食蔬菜”，比如炖菜、煮汤、煨粥，不仅保留养分，还恰当“护阳气”的节令原则。
说到增强免疫力，冬天是病毒活跃期，尤其是呼吸说念感染高发。许多东说念主以为增强免疫力等于吃保健品，本色上，肠说念才是东说念主体最大的免疫器官，70%以上的免疫细胞王人在肠说念隔邻行径。吃对菜，把“肠说念这说念门”守住了，免疫力天然就稳。
而蔬菜中的可溶性膳食纤维（若是胶、菊粉），是肠说念菌群的“口粮”，有助于看守菌群均衡。大雪气节推选吃点洋葱、菊苣、牛蒡、红薯、南瓜这些富含益生元的菜，不仅润肠，还能退换免疫响应，减少冬季反复伤风、咳嗽的风险。
再教导一句，肝脏是东说念主体的“化工场”，但它莫得痛觉神经，出现问题时每每莫得剖析症状。许多中老年东说念主只柔柔血糖、血压，却忽略了肝酶、脂肪肝、转氨酶的变化。其实，永久饮食结构偏向重油重糖、短少抗氧化蔬菜，亦然“隐性肝挫伤”的常见诱因。
是以，别小看冬天那一盘菜，它可能决定了你春天的景色。念念要来岁开春体魄轻、眼睛亮、肠说念顺，目下大雪时节的饮食调整，等于“种下春天健康”的种子。
终末，说点实在的提倡，得当大雪气节吃的“养肝护眼、通便强免疫”的蔬菜组合，不妨试试这么搭配：
早餐不错来点红薯杂粮粥，配几片蒸南瓜，既润肠又稳糖；午餐炒个胡萝卜炒木耳，加点鸡蛋，护眼又养肝；晚餐来锅山药白菜豆腐汤，温润不上火；作念饭时多用蒸煮，少油炸，菜里保留点“原汁原味”，体魄更容易给与。
别嫌勤快，也别合计“吃菜没劲儿”，竟然的滋补从来不是刺激味蕾，而是让体魄“默然松懈”。一顿好饭不在八珍玉食，而在一口“合时宜”的蔬菜。
吃得对，不怕冷；吃得巧，更养东说念主。未来大雪，别忘了给我方的餐桌加点表情，加点温度，也加一份对体魄的怜惜。
参考文件：
1. 中国养分学会，《中国住户膳食指南（2022）》
2. 国度卫生健康委员会，《成东说念主慢性便秘诊疗指南（2021年版）》
3. 《中华肝脏病杂志》，2022年第30卷第3期，《非乙醇性脂肪性肝病的养分热闹琢磨施展》
声明：本文内容均是字据巨擘医学府上集合个东说念主不雅点撰写的原创内容，部分故事情节经艺术化臆造处罚，意在科普健康常识请明察；本文仅作科普传播，不提供任何医疗设备、会诊或辅助提倡。内容仅供参考，如有体魄不适请征询专科医师。